عند طهي الفاصوليا، يتم إضافة ملعقة كبيرة من كربونات الصودا في ماء السلق ، وذلك يعمل على الحصول على فاصوليا ذات لون أخضر جميل، ويمكن للخيوط التي تكون على جوانب الفاصوليا أن تختفي ، إذا ما قمنا بسلق الفاصوليا، فقبل تقطيعها تسلق لمدة عشر دقائق في ماء مملح ثم تترك لتبرد، وتستخدم الفاصوليا في إعداد كثير من الأصناف ومنها قالب الأرز بالفاصوليا  ومقادير إعداده هي :

المقادير

3 كوب ماء

كوب أرز ( مصري )

 4 ثمرات طماطم مقطعة

حبة فلفل أحمر بارد مقطع

ربع كوب بقدونس مفروم

 400 جرام لوبيا مطبوخة

ربع كوب بصل أخضر مقطع

حبة فلفل أخضر بارد مقطع

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار  

نصف ملعقة صغيرة ورق ريحان مجفف

ربع كوب زيت الزيتون، ربع كوب عصير ليمون

طريقة الإعداد :

1)  سخني الأرز والماء والطماطم وورق الريحان والفلفل الحار في وعاء واتركيه حتى الغليان ثم خفضي الحرارة, غطي الوعاء واتركيه مدة 20 دقيقة، وفي وعاء آخر  اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون واتركيه جانبًا

2)   اخلطي الفاصوليا في وعاء مع الفلفل الأخضر والأحمر والبقدونس والبصل ثم أضيفي خلطة الأرز وخلطة زيت الزيتون وقلبيه جيدًا ورشيه بالملح والفلفل . من ثم قدميه وبالهناء والعافية,,,